Suho zorenje rib je nadzorovan proces staranja rib pri natančno določeni temperaturi, vlagi in pretoku zraka. Namen procesa je izboljšati teksturo, zmanjšati vsebnost vlage ter poudariti okus ribe.
Energijski razred
Omara za suho zorenje rib Meatico FISH 700 BLACK, na voljo v 3 izvedbah: GLASS, VIP in BLACK
6.200,00 €
Profesionalna vitrina za zorenje rib Meatico Fish 700 je zasnovana posebej za vrhunski dry-age proces rib, kjer so ključni natančen nadzor temperature, vlage, ventilacije in higiena procesa. Sistem uporablja specializirano tehnologijo I-FISH Soft Air Technology, ki zagotavlja nežno kroženje zraka po komori, da zračni tok enakomerno obdaja izdelek, ne da bi poškodoval občutljivo strukturo ribjega mesa. Napreden 7” Touch Screen krmilnik omogoča popoln nadzor nad temperaturo, vlažnostjo, hitrostjo ventilatorja in trajanjem posameznih faz zorenja, hkrati pa vključuje 6 prednastavljenih receptov, možnost programiranja receptov do 4 faz in do 10 popolnoma prilagodljivih receptov. Temperaturno območje 0 °C do +10 °C ter regulacija vlage med 40 % in 90 % omogočata stabilno mikroklimo za različne vrste rib in različne postopke zorenja. Vitrina omogoča tudi Wi-Fi povezavo in oddaljeno upravljanje preko Everlasting aplikacije, kar pomeni, da lahko uporabnik spremlja in upravlja parametre delovanja na daljavo. UV-C germicidna LED svetilka, ročna ali časovno nastavljena aktivacija UV-C, HACCP zapisovanje podatkov in alarmov, zgodovina alarmov ter prikaz povprečnih vrednosti temperature in vlage dodatno izboljšujejo varnost, sledljivost in profesionalni nadzor procesa.
Meatico Fish 700 omogoča profesionalno zorenje do 60 kg rib, zato je odlična izbira za premium restavracije, ribarnice, sushi lokale in gastronomske obrate, kjer so pomembni kakovost izdelka, nadzorovan proces zorenja in atraktivna prezentacija rib. Standardna oprema vključuje 3 pare inox vodil, 3 inox žične police, inox palico za obešanje rib in 2 kavlja, kar omogoča prilagodljivo organizacijo notranjosti glede na vrsto in velikost rib. Notranjost iz zrcalno poliranega nerjavečega jekla AISI 304 zagotavlja visoko stopnjo higiene, odpornost proti koroziji in dolgo življenjsko dobo tudi pri intenzivni profesionalni uporabi. Model je na voljo v izvedbah GLASS, VIP in BLACK, zato se lahko prilagodi različnim stilom profesionalnih kuhinj, odprtih restavracijskih prostorov ali premium prodajnih ambientov. Kombinacija I-FISH Soft Air Technology, natančnega nadzora temperature in vlage, UV-C sterilizacije, HACCP nadzora in Wi-Fi povezljivosti ustvarja optimalne pogoje za profesionalni fish dry-age proces ter omogoča izboljšanje teksture, okusa in kakovosti rib. Zaradi trojne zasteklitve, LED osvetlitve in premium izvedbe je vitrina primerna tudi kot predstavitveni element, kjer lahko stranke neposredno opazujejo proces zorenja.
Omara za suho zorenje rib Meatico FISH 700 VIP
| 5 zvezdic | 0% | |
| 4 zvezdice | 0% | |
| 3 zvezdice | 0% | |
| 2 zvezdici | 0% | |
| 1 zvezdica | 0% |
Žal še ni mnenj za ta izdelek
Suho zorenje rib je nadzorovan proces staranja rib pri natančno določeni temperaturi, vlagi in pretoku zraka. Namen procesa je izboljšati teksturo, zmanjšati vsebnost vlage ter poudariti okus ribe.
Hladilnik za suho zorenje je specializirana hladilna naprava, ki omogoča natančen nadzor temperature, vlažnosti in kroženja zraka, kar je ključno za varno in enakomerno zorenje rib.
Za suho zorenje rib so potrebni natančno nadzorovani pogoji, saj so ribe zelo občutljive na temperaturna nihanja in higieno. Optimalna temperatura mora biti med 0 °C in +2 °C, relativna vlaga pa med 75 % in 85 %, da se zagotovi pravilno izsuševanje in razvoj okusa. Pomemben je tudi enakomeren pretok zraka, ki preprečuje nabiranje vlage in razvoj bakterij. Profesionalne dry-age omare pogosto vključujejo UV sterilizacijo in filtracijo zraka za dodatno zaščito in higieno. Za kakovostno suho zorenje je nujna tudi uporaba izjemno svežih rib ter redno čiščenje in dezinfekcija notranjosti omare.
Običajni hladilniki ne omogočajo stabilnega nadzora vlažnosti in pravilnega kroženja zraka. Omare za suho zorenje so zasnovane tako, da zagotavljajo optimalne pogoje za dolgotrajno zorenje rib.
Da, notranjost je priporočljivo redno čistiti in razkuževati, da se ohrani higiena in prepreči razvoj neželenih mikroorganizmov.
© 2025 Hladilko.si. Vse pravice pridržane.
Made by Starfiniti d.o.o.
Nakupujte z:
